A produção de vinhos de talha tem uma longa tradição no Alentejo, remontando aos tempos romanos. A talha é uma ânfora de grandes dimensões feita de barro, que era usada para fermentação e armazenamento de vinho. Essa tradição ancestral foi resgatada nos últimos anos por alguns produtores na região, reconhecendo o valor cultural e histórico dos vinhos de talha. A Vinicola Amareleza, sob a direção do enólogo José Piteira, adota práticas tradicionais e inovadoras na produção de vinhos, inclusive na elaboração de vinhos de talha.